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山东食物车间净化工程-车间的要求

发布时间：2021-12-07 10:33:34

山东食物车间净化工程-车间的要求

山东食物车间净化工程车间也会有必定的标准原则，那么都有什么呢？

1，食物净化车间结构：食物加工净化车间以选用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构规划上，适宜详细食物加工的特殊要求。车间的空间要与出产相适应，一般情况下，出产净化车间内的加工人员的人均具有面积（除设备外），应不少于1.5 平方米。过于拥堵的净化车间，不只阻止出产操作，而且人员之间的彼此磕碰，人员作业服与出产设备的触摸，很容易形成产品污染。车间的顶面高度不应低于3 米，蒸煮间不应低于5 米。加工区与加工人员的卫生设备，如更衣室，淋浴间和卫生间等，应该在修建上为联体结构。水产品，肉类制品和速冻食物的冷库与加工区也应该是联体式结构。

2，山东食物车间净化工程净化车间布局：净化车间的布局既要便于各出产环节的彼此衔接，又要便于加工进程的卫生控制，防止出产进程交叉污染的发生。食物加工进程基本上都是从原料—→半成品—→成品的进程，即从非清洁到清洁的进程，因此，加工车间的出产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采用相应的阻隔办法，以便控制彼此间的人流和物流，从而防止发生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。要在车间内恰当的当地，设置工用具清洗，消毒间，配备供工用具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。

3，净化车间地上，墙面，顶面及门窗：车间的地上要用防滑，巩固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，净化车间地上表面要平坦，不积水。车间整个地上的水平在规划和制作时应该比厂区的地上水平略高，地上有的斜坡度。车间的墙面应该铺有2 米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀，易清洗消毒，巩固，不渗水的材料铺制及用淡色，无毒，防水，防霉，不易坠落，可清洗的材料覆涂。净化车间的墙角，地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。净化车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气发生的作业区域，顶面所用的材料还要不易凝聚水球，在制作时要构成恰当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫，防尘及防鼠设备，所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地上不少于1米，并有45 度斜面。

4，供水与排水设备：净化车间内出产用水的供水管应选用不易生锈的管材，供水方向应逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。净化车间内的供水管路应尽量一致走向，冷水管要防止从操作台上方通过，防止冷凝水凝聚滴落到产品上。为了防止水管外不洁净的水被虹吸和倒流入管路内，须在水管恰当的方位设备真空消除器。净化车间的排水沟应该用表面光滑，不渗水的材料铺砌，施工时不得出现高低不平和裂缝，并构成3%的倾斜度，以保证车间排水的晓畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。车间排水的地漏要有防固形物进入的办法，畜禽加工厂的浸烫打毛间应选用明沟，以便于铲除茸毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩，净化车间的地漏或排水沟的出口应运用U 型或P型，S 型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。

5，通风与采光：净化车间应该具有杰出的通风条件，如果是选用自然通风，通风的面积与净化车间地上面积之比应不小于1:16。若选用机械通风，则换气量应不小于 3 次/小时，选用机械通风，净化车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流动。靠自采光的净化车间，净化车间的窗户面积与净化车间面积之比应不小于1: 4。净化车间内加工操作台的照度应不低于220Lux，车间其他区域不低于110Lux，查验作业场所作业台面的照度应不低于540Lux，瓶装液体产品的灯检作业点照度应到达1000Lux，而且光线不应改动被加工物的本性。车间灯具须装有防护罩。

6，控温设备：加工易腐易蜕变产品的车间应具有空调工程设备，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏日应不逾越 15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不逾越 4℃。东西器，设备：加工进程运用的设备和工用具，尤其是触摸食物的机械设备，操作台，输送带，管道等设备和篮筐，托盘，刀具等工用具的制作材料应符合以下条件： ——无毒，不会对产品形成污染； ——耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形； ——易于清洗消毒； ——车间运用的软管，材质要符合有关食物卫生标准（GB11331-89）要求。

食物加工设备和工用具的结构在规划上应便于日常清洗，消毒和检查，维护。槽罐设备在规划和制作时，要能保证使内容物排空。净化车间内加工设备的设备，一方面要符合整个出产工艺布局的要求，另一方面则要便于出产进程的卫生办理，一起还要便于对设备进行日常维护和清洁。在安放较大型设备的时分，要在无尘设备与墙面，设备与顶面之间保存有必定的距离和空间，以便设备维护人员和清洁人员的收支。

山东食品车间净化工程

7，山东食物车间净化工程人员卫生设备：

（1）更衣室净化车间要设有与加工人员数量相适合的更衣室，更衣室要与车间相连，必要时，要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员别离设置更衣间，并将其收支各自作业区的通道分隔。个人衣物，鞋要与作业服，靴分隔放置。挂衣架应使挂上去的作业服与墙面坚持必定的距离，不与墙面贴碰。更衣室要坚持杰出的通风和采光，室内可以通过设备紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒。

（2）淋浴间肉类食物（包含肉类罐头）的加工净化车间要设有与净化车间相连的淋浴间，淋浴间的巨细要与净化车间内的加工人员数量相适应，淋浴喷头可以按照每10 人1 个的比例进行配备。淋浴间内要通风杰出，地上和墙裙应选用淡色，易清洁，耐腐蚀，不渗水的材料制作，地板要防滑，墙裙以上部分和顶面要涂刷防霉涂料，地上要排水晓畅，通风杰出，有冷热水供应。

（3）洗手消毒设备车间入口处要设置有与净化车间内人员数量相适应的洗手消毒设备，洗手龙头所需配备的数量，配备比例应该为每 10 人1 个，200 人以上每添加20人增设1个。洗手龙头有必要为非手动开关，洗手处须有皂液器，并有热水供应，出水为温水。盛放手消毒液的容器，在数量上也要与运用人数相适应，并合理放置，以便利运用。干手用具有必要是不会导致交叉污染的物品，如一次性纸巾，消毒毛巾等。在净化车间内恰当的方位，应设备满意数量的洗手，消毒设备和配备相应的干手用品，以便工人在出产操作进程中守时洗手，消毒，或在弄脏手后能及时和便利地洗手。从洗手处排出的水不能直接流动在地上上，要通过水封导入排水管。

（4）卫生间为了便于出产卫生办理，与净化车间相连的卫生间，不应设在加作业业区内，可以设在更衣区内。卫生间的门窗不能直接开向加作业业区，卫生间的墙面，地上和门窗应该用淡色，易清洗消毒，耐腐蚀，不渗水的材料制作，并配有冲水，洗手消毒设备，窗口有防虫蝇设备。

以上是山东食物车间净化工程对整体的一个规划，如有正在纠结的你，也可以参阅下

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